Dopo qualche giorno di vacanza eccomi di nuovo sul mio blogghino…non ho pubblicato ma ho mangiato e fatto foto su foto 
Ecco la speciale frittura di teste di chiodo come da noi sono chiamati i totanetti, seppioline e calamaretti insieme. Speciale e saporita, servita su una crema di ceci diventa un piatto raffinato.
INGREDIENTI
- 500 g di teste di chiodo
- farina speciale per frittura
- olio di semi di arachide
PROCEDIMENTO
Questi piccoli pesci non hanno bisogno di essere puliti ma solo lavati bene sotto l’acqua corrente. Io ho eviscerato e tagliato a pezzettini solo i più grandi. Dopo averli lavati asciugarli su un canovaccio pulito e passarli nella farina speciale per fritture poi tuffarli nell’olio bollente.
Quando saranno diventati dorati metterli sulla carta assorbente per togliere l’eccesso di olio e servirli caldi caldi con qualche goccia di limone.
Addirittura non è necessario neanche salarli…buon appetito!!!